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泉橋酒造の会





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(3月20日開催 泉橋酒造の会リーフより)
日本では古代からとんぼを秋津と呼んで親しんできました。
とんぼは卵で越冬し、幼生期(やご)は水中で害虫を食べ、成虫になると陸上(空中)で害虫を捕食することから、水田の環境と合致し、稲穂の上を飛ぶ赤とんぼは、日本書紀の時代から豊穣のシンボルでした。
泉橋酒造は、健康的な酒米栽培の象徴である赤とんぼを、シンボルマークにしています。

神奈川県のほぼ中央に位置する海老名市は、東京から50km、横浜から20kmのベッドタウンで、有数の規模を誇る東名・海老名サービスエリアが有名ですが、市内には多くの田園地帯があり、伝統的な農業と都市が共存する市でもあります。
海老名耕地は大化の改新(645年)以前に開拓されていた、古代からの穀倉地帯で、潤沢な米と丹沢山系の伏流水に恵まれ、泉橋酒造は安政4年(1857年)に創業しました。

泉橋酒造は、「酒造りは米作りから」の信念のもと、全国でも珍しい「栽培醸造蔵」として、海老名市や近隣の座間市、相模原市などで酒米を栽培し、精米、醸造までを一貫して行っています。
また泉橋酒造は、米と米麹を原料とする純米酒のみを造る、全量純米蔵でもあります。
本日は泉橋酒造より、六代目当主である橋場友一社長にお越しいただきました。
「農」と「醸」に関わる話を聞きながら、赤とんぼの純米酒をお楽しみください。






1月6日に正月休みを取り、神奈川県海老名市にある泉橋酒造を訪れた。
橋場社長にお会いし、3月20日に「泉橋酒造の会」を開催することを決めてから二ヶ月余り。
出品する酒や当日の段取りを酒販店さんと打ち合わせ、蔵から送っていただいた麹や味噌で、開催10日前ほどから酒肴の仕込みに入る。
そして開催当日は、早朝から食材の仕入れに行き、午後からは到着した酒を冷蔵庫に収め、清掃してテーブルセッティングする。


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19時からお客様をお迎えし、19時30分に橋場社長の乾杯の音頭でスタート。


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普段の平日はまったり営業だが、この日はぎっしり満席でテンションが上がる。


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酒販店さんの協力で、冷やと燗酒を交互にお出しした。


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当日ご用意した酒肴。


前菜
●新潟・朝締め真鯛と生海苔
●帆立貝旨煮
●初鰹たたきとアボカドのタルタル

煮もの
●京鴨ロースと春野菜の炊き合わせ

焼きもの
●岩手・菜彩鶏の泉橋酒造・塩麹漬け焼き

揚げもの
●桜海老、菜彩鶏、三つ葉の泉橋酒造・吟醸味噌団子 銀餡




お食事は泉橋酒造・山田錦の炊き立てご飯。
70%精米なので、水の吸い込みが良過ぎて難儀したが、酒米を食べる経験は私自身も初めてだったので嬉しい。


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自家製の桜アイス大福をお出ししてお開きにする。






そして4月19日は静岡・英君酒造の会。
静岡はおいしい食材の宝庫なので、何を取り寄せるか考えるだけでも楽しい毎日だ。
3月23日現在、残席4あります。




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Author:suisui
純米酒とワインと季節料理「粋酔」
練馬区石神井町7-1-2 市井ビル2階
03-3997-7703

西武池袋線「石神井公園」西口から徒歩2分
富士街道沿い、りそな銀行向かい側
「一軒め酒場」さんの2階

営業時間
火曜~土曜17:30-24:00
日曜   17:00-23:00

定休日:毎週月曜日&第3火曜日
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