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白クマ君登場






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角右衛門の白クマ君は可愛いだけじゃない。


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久々の北口ランチ





毎日午前中に店に入り、ランチはご近所で食べる。
石神井公園南口のランチ営業している飲食店は、一ヶ月間でほぼ行き尽くした。
久々に夫婦で北口にランチを食べに行く。
13時半を過ぎていたので、そろそろ空いているかと思ったが、ピッツェリア・フィリッポもオステリア・エンメも大盛況だった。
かろうじてエンメの一卓だけ空いていたテーブルに落ち着く。


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前菜盛り合わせでスプマンテとビール。


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幸せだなあ。




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ナウでヤングな店に





一日18時間労働、睡眠3時間の一ヶ月。
別の仕事をしている息子や娘に、助けてもらうのも限界になった今日この頃。

















ついに若い戦力が粋酔に加わった。
ホール担当は20歳になったばかりの女子大生。
キッチン担当は26歳の調理師くん。


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一気に若返った粋酔は、今夜も美味しい酒と酒肴をご用意して、お待ちしています。




今宵の注目飲み比べ(篠峯・夏凛)






30種揃う粋酔の夏酒。


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奈良県御所市の篠峯は、スペックを見ただけでも美味そうだ。


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今宵の注目酒その1・蒼斗七星





島根県安来市の小さな蔵、青砥酒造の若き後継者が造る蒼斗七星。
昔ながらの木槽搾りの無圧の部分のみを集め、無ろ過、無加水で造った特別純米酒です。
なんとも涼しげで素敵なラベルじゃありませんか。


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夏の酒を江戸切子で






夏には夏の酒器。

涼しさは目からも・・・・・




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「あづまみねと岩手食材の会」にご参加の皆さまへ






粋酔の店内にてご案内しておりました「あづまみねと岩手食材の会」は、いよいよ来週開催されます。
ご参加申し込みありがとうございました。
蔵元の吾妻嶺酒造店様と打ち合わせを進め、出品酒のラインナップと、岩手県より取り寄せる食材も決まりました。


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当日は雄町、ぎんおとめ、美山錦など酒米違いや、生、火入れなど8種類の「あづまみね」と、仕込み水をご用意いたします。
最初は8種類を順番にお出ししますので、蔵元の話を聞きながら、ゆったりと全種類をお楽しみください。
会の後半からは、お好みの種類を、当店スタッフにオーダーしてください。
お燗もご用意できます。




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抑えきれない欲望





夏酒の在庫が30本を越えてしまった。
切れた酒はリピート発注しているので、常時30本の在庫がある。
空いた夏酒の一升瓶を窓際に並べたら、まだ8本だ。


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冷蔵保管する場所が無くなったので、しばらく買わないと心に誓った。





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順番が逆




人生横丁のワインバーは厨房がかなり狭いので、当然ながら酒肴の数は少ない。
乾き物を頼む気は起こらないので、別の店に移動することにした。
東池袋駅から至近距離の「幸や」を選ぶ。


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サッカー観戦のためか、店内はかなり空いている。


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こちらの店は日本酒がかなりリーズナブルだ。


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自分の店に置いていない銘柄を次々に飲む。


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人生横丁の人気店だった「幸ちゃん寿司」の兄弟店なので、魚介が豊富で安い。


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定休日のお楽しみ





6月3日の月曜日。
営業開始直前に、ホール担当のアルバイト女子から、体調不良で休むとメールが来る。
今夜の予約は一組だけだし、いつも月曜日は閑古鳥だから、私一人でも大丈夫だろう。
淡々と営業していると、ご近所の竹政さん夫婦がご来店。
夫婦で一升ほど飲む酒豪ぶりに、驚くやら嬉しいやら。
遅い時間には、吉祥寺の「みかづき酒房」さんご来店。
プロに「日本酒をおまかせで」と言われると、少し緊張する。


6月4日は待望の定休日。
新宿伊勢丹に行って、実演中の江戸切子職人に、オリジナルの酒器を依頼する。
同じ頃に妻は、銀座の店を回って食器を購入しているはず。
どれだけ集めれば気が済むんだ、我々。
私は伊勢丹近くの居酒屋でランチ。
日本酒スタンドバー酛が入っているビルだ。


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ビールの後は、日本酒を飲む気マンマンだったのに、昼は提供できないと言われてガッカリする。
そして夜は池袋のワインバーに行く。
いつもは酔客で溢れる横丁も、今夜はサッカー観戦しているらしく、ガラガラの状態だ。


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スペインのチョリソ






先週の月曜日は、臨時休業して小笠原伯爵邸に行った。
ハモンセラーノやイベリコ豚のグリルを試食した結果、酒のつまみとして選んだのがチョリソーだ。


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スーパーで売ってるチョリソという名の小さなソーセージとは、まったく次元が違う。





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夏に夢る雪







今宵の隠し酒
















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勢いをつけてから






グリストラップとは、下水道に直接油が流出する事を防ぐ装置。
業務用の厨房では、設置が義務付けられている。
その名のとおり、グリスに対するトラップ。
グリストラップのほか、グリーストラップ、オイルトラップ、油水分離槽などと呼ばれることもある。
















外食歴40年の私だが、今年の4月になってから、生まれて初めてグリストラップなるものの存在を知った。
厨房の床に鉄の蓋があり、それを開けるとおぞましい光景が広がっていたのだ。
なにしろ前店舗が営業を止めてから、三ヶ月間使われていなかったので、最初は専門業者に清掃を依頼した。
あまりにも料金が高いので、二回目からは私が清掃担当になったのだが、これがかなり苦痛の日課だ。
営業が終わって疲れ果てた深夜に、一人で黙々と作業する気が起きないので、翌日の昼間にやることにしている。
今日も午前中に店に入り、窓を開けて空気を入れ替え、グリストラップの清掃を始めようと思ったが、先に楽しい作業の冷蔵庫整理をやってしまう。
そしてご近所の日本料理店「海音」でランチ。



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ビールを飲んで勢いをつけようと思ったのだが・・・・・








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お忘れ物のご案内





6月1日(土曜日)に、窓際の小上がりテーブルでお食事されたお客様。
女性用メガネのお忘れ物がございました。
お顔は記憶しておりますので、いつでもお引き取りにお越しください。



先週は女性用傘のお忘れ物もありました。
こちらはお引き取りいただく場合、傘の色や特長をお伝えください。





粋酔サマーコレクション2013




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プロフィール

suisui

Author:suisui
純米酒とワインと季節料理「粋酔」
練馬区石神井町7-1-2 市井ビル2階
03-3997-7703

西武池袋線「石神井公園」西口から徒歩2分
富士街道沿い、りそな銀行向かい側
「一軒め酒場」さんの2階

営業時間
火曜~土曜17:30-24:00
日曜   17:00-23:00

定休日:毎週月曜日&第3火曜日
店内分煙

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